العدسية السودانية هي نوع من العدس الذي يتميز بحباته الصغيرة و الملساء و يستخدم بشكل واسع في الأطباق السودانية. غني بالبروتينات و الألياف و يعتبر مصدرا ممتازا للطاقة و المغذيات التي تعزز صحة الجهتز العظمي و القلب.